Présentez-vous en quelques mots (l’activité, votre histoire, vous et/ou l’équipe)
J’ai découvert la macrobiotique en 2010, ce qui m’a permis de mieux comprendre les fondamentaux d’une cuisine équilibrée, alors que jusqu’alors, la compréhension de la nutrition n’était pas évidente pour moi, étant donné les avis contradictoires qu’on peut entendre sur le sujet. 
L’alimentation macrobiotique est avant tout un retour à des produits peu transformés et à des valeurs culinaires ancestrales, ce qui permet de redonner du sens à ce que l’on consomme dans son assiette. L’idée est de se transformer de l’intérieur, grâce à un art de vivre qui permet d’être davantage en harmonie avec la nature. Cet art de vivre englobe une alimentation saine, des exercices physiques réguliers, la pratique de la méditation et du do-in, et une attention portée aux émotions et à la paix intérieure. En améliorant la circulation de l’énergie dans le corps, on aide le système nerveux à revenir à son équilibre, et le corps humain retrouve son état naturel.
J’ai passé plusieurs années à expérimenter et à étudier la macrobiotique. Afin de clarifier ce que signifie la macrobiotique et d’être capable d’en expliquer les différents principes, j’ai créé un blog baptisé : « Le goût du sain’ple » (www.legoutdusainple.com).
Épaulée dans cette démarche par l’association dénommée « Centre International Macrobiotique Ohsawa » (www.cimo-asso.com) et fondée par les premiers initiés français à la macrobiotique en 1980, je participe activement à l’organisation de cours de cuisine, de dégustations et d’ateliers de réflexions autour du développement personnel.
Parlez-nous des valeurs que vous défendez
Notre humble enjeu est de permettre à chacun de réaliser qu’avec quelques ingrédients correctement proportionnés, naturels et complets, saisonniers et locaux, et cuisinés de façon spécifique, il est possible de se faire plaisir avec une alimentation saine.
En sus de cet appel à la sobriété qualitative, nous prônons la modération, face au gaspillage des terres et des ressources ; des transformations hasardeuses chimiques et génétiques induites par le sucre ; de la prolifération, sur les étals, de denrées alimentaires exotiques inappropriées à notre physiologie qui, en toute logique, devrait être considérée comme le continuum du fonctionnement de notre biotope (climat, géologie, saisons, etc…).
Nous souhaitons donc contribuer à éveiller les consciences de tous ceux qui souhaitent s’appliquer à harmoniser leur existence, sans enfreindre les règles du vivant.
Cette démarche vertueuse fut pensée et développée bien avant nous, à différentes époques de l’humanité, par des sages de plusieurs continents (Taoïstes, Monistes…) qui ne dissociaient pas la philosophie de l’alimentation ; l’alimentation de la santé ; la santé de la liberté et du bonheur. Pour ces précurseurs comme pour leurs bienheureux héritiers, il s’agit d’envisager la vie comme une série d’expérimentations et de phénomènes régis par un même principe énergétique universel dit « unique » et reposant sur l’interaction permanente et indissociable de forces antagonistes et complémentaires (Yin /Yang). La macrobiotique est l’art d’équilibrer le Yin et le Yang, tout particulièrement dans l’alimentation, en prenant en compte notre constitution, notre condition et le climat dans lequel nous vivons.
En définitive, nous tentons d’envisager les expériences existentielles (alimentation comprise) comme autant d’occasions de mieux comprendre et appréhender le « principe unique », plus communément appelé « macrobiotique *» en Occident.
*Terme d’étymologie grecque signifiant littéralement : « Art de la Grande Vie »
Que proposez-vous sur le salon? Produits phares ? Des remises sur le stand? Des Nouveautés ? Animations ?
À cette grande occasion, nous souhaiterions informer les visiteurs des grands axes d’alimentation en macrobiotique.
Dans ce cadre, nous avons la chance de compter, parmi nous, Mr. Ignacio Aragues, chef cuisinier d’origine espagnol d’expérience internationale, ayant initialement été formé à l’institut macrobiotique du Portugal puis suivi l’enseignement de plusieurs écoles spécialisées en Angleterre, en Hollande, en France et en Espagne notamment.
Il dispensera 2 conférences, le dimanche 4 novembreprochain :
- La première ayant pour thème les principes de base de la macrobiotique ;
La seconde sur l’art de créer l’équilibre dans l’assiette.
Le dimanche 11 novembre 2018, Mme Flora Ouattara, membre active du « Centre International Macrobiotique Ohsawa » duquel elle a assimilé des connaissances culinaires suffisantes pour proposer très régulièrement des dégustations, au grand bonheur des adhérents du CIMO, animera une conférence intitulée « une cuisine saine et nutritive : la macrobiotique« . L’objectif est de vous présenter sur quoi est basé la macrobiotique et les implications en terme d’équilibre alimentaire.
Ces 3 rendez-vous ont pour finalité de clarifier les fondements de la macrobiotique et d’inviter à la réflexion quant au bénéfice de l’alimentation préconisée, sur nos vies.
Parlez-nous du salon Marjolaine et de votre relation avec ce salon
Ce grand rassemblement va sans aucun doute attirer à lui un public francilien en quête de qualité de vie au naturel, ce qui constitue, pour notre association, une opportunité majeure de nous faire connaitre et d’offrir à ceux qui le souhaitent, une alternative à la tendance tristement dangereuse de rupture avec ce que nous avons de plus cher : la terre et la nature.
La thématique Marjolaine de cette année « Les belles pratiques du Bio » : Avez-vous des pratiques qui vont au-delà du cahier des charges de la Bio ? Un process plus exigeant ou des pratiques oubliées ?
Nous ne pouvons que saluer l’instauration ou la restauration de procédés de culture respectueux de l’environnement. Cette dynamique correspond précisément à la macrobiotique puisque, comme développé dans la deuxième question, elle garantit la préservation du lien viscéral existant entre l’humanité et la planète qui lui a donné naissance, et de même, l’intégrité de la Terre au sein de l’Univers où elle est apparue.
Quoi de plus merveilleux que de suivre la voie de l’équilibre, en commençant par ce que nous produisons et consommons ?
En macrobiotique, la cuisine utilise tout ce qui pousse naturellement dans la terre, en accord avec le rythme des saisons et les conditions géologiques et climatiques du lieu où nous vivons. Au-delà de cet axe de sélection, certains aliments sont déconseillés, bien que rien ne soit réellement proscrit à partir du moment où nous accordons à nos écarts et nos excès un caractère exceptionnel ou, au pire, transitoire.
L’essentiel reste d’adapter la nutrition à notre constitution, notre style et lieu de vie, tout en restant très vigilant et reconnaissant lorsque notre corps ou notre esprit exprime un déséquilibre. L’approche alimentaire macrobiotique, parce qu’elle est issue des mesures préventives d’hygiène de vie préconisées, notamment, par le corps médical extrême-oriental, permet de renforcer notre constitution, ou de recouvrer un bon équilibre.
Parmi ces mesures, nous incitons à éviter l’utilisation du sucre ou ses ersatz industriels ; des produits laitiers sous toutes leurs formes ; des produits exotiques.
En outre, nous n’utilisons la viande que de façon anecdotique et très raisonnée, et peu de produits animaux. L’essentiel des ingrédients est d’origine végétale avec, entre autre, les céréales complètes et biologiques cuites, les légumes terrestres et marins (cuits, crus fermentés ou crus assaisonnés) , les légumineuses cuites, l’huile végétale (essentiellement de sésame), le shoyu, l’umeboshi (prune salée japonaise) et son vinaigre…
Gardons à l’esprit qu’il n’y a pas d’interdit, mais juste des mauvaises et parfois vieilles habitudes…