Présentez Domaine de Cantalauze en quelques mots
Nous sommes Pierre-Olivier et Pauline Laurent, vignerons au nord de l’appellation Gaillac, sur le plateau calcaire de Cordes-sur-Ciel. Notre domaine est certifié en Agriculture Biologique et sous mention Nature & Progrès depuis 1982.
Nous cultivons 9 hectares de vignes issues des cépages autochtones de Gaillac : Mauzac, Loin de l’Œil, Ondenc, Braucol, Duras et Prunelart. Nous vendangeons à la main et nous vinifions dans le respect des équilibres et des rythmes naturels.
Que proposez vous sur le salon ? Produits phares ? Des remises sur le stand ? Des Nouveautés ? Ateliers ou conférences ?
Nous proposons une gamme de vin variée allant du rouge facile à boire Cantalauze à un vin plus insolite comme le vin élevé sous voile Fine Fleur en passant par notre pétillant naturel Astérales. Nous proposons des vins élevés en cuve comme Dissidence et Libre Expression, élevés en fûts comme Terre-Lune et Insolence ou élevé en amphore en terre cuite comme Cavale. Nos vins blancs ou rouges sont tous issus des cépages autochtones de Gaillac.
Parlez-nous de votre relation avec le salon
Le domaine participe au salon Marjolaine depuis les années 80. La première génération de vignerons du domaine était en effet adhérente de l’association Nature & Progrès depuis 1982. Nous-même nous venons depuis notre installation en 2014.