Présentez-vous en quelques mots
L’Étuverie, c’est deux amis gersois de longue date et qui ont voulu valoriser un produit local trop souvent transformé loin des zones de production.
C’est lors d’un voyage en Asie que nous avons découvert l’ail noir, réputé pour ses propriétés nutritives et gustatives hors du commun.
Nous sommes installés sur la ferme familiale à Cadeilhan toujours en activité, en bio depuis plus de 15 ans.
L’ail noir est un produit original et naturel qui présente des propriétés nutritives et gustatives très intéressantes ainsi que des vertus médicinales. Il est reconnu pour ses propriétés nutritionnelles exceptionnelles, riche en vitamines B et C, calcium, zinc, potassium et phosphore, il aide à la régulation du cholestérol et de la tension artérielle.
Il possède deux fois plus d’antioxydants que l’ail frais, ses propriétés anti-bactériennes renforcent le système immunitaire.
Le procédé de transformation de ce produit gourmet est originaire d’Asie.
C’est un procédé complexe de cuisson par étuvage (à basse température) pendant 2 à 3 semaines avec contrôle pointu de l’humidité et de la température.
L’ail noir bio s’invite dans de nombreuses préparations, mais peut également être consommé nature.
Nous travaillons au maximum avec des producteurs et entreprises locales avec qui nous voulons tisser des relations durables. Nous utilisons pour nos produits des emballages recyclés, recyclables et sans matière plastique.
À l’Étuverie, nous avons installé des ruches sur la ferme et souhaitons installer des panneaux solaires pour une production locale et respectueuse de la nature.
Bien que l’entreprise soit encore jeune, nous avons eu l’honneur d’être cuisiné par le chef Guillaume Gomez à L’Elysée ainsi que par de nombreux chefs des Tables du Gers et en France.
Tous nos produits ont été certifiés bio par Ecocert. Nous commercialisons, conditionnons et expédions nos produits en France et en Europe pour les professionnels : les boutiques indépendantes (épicerie fine, cave…), restaurateurs, industriels, grossistes et grandes enseignes bio ; ainsi que pour les particuliers via notre site internet.
Nous sommes fiers d’avoir obtenu plusieurs prix ! 2 trophées au SIAL à Paris, un prix innovafood ainsi qu’au NatexBio Challenge.
Que proposez-vous sur le salon ? Produits phares ? Des remises sur le stand ? Des Nouveautés ? Ateliers ou conférences ?
À L’Étuverie, nous commercialisons notre ail noir bio sous plusieurs formes :
– en têtes entières et gousses pelées
– en pâte, miel, moutarde, infusions, extraits liquides, biscuits apéritifs et bières
Toujours en recherche d’innovation, nous développons déjà de nouveaux produits dérivés grâce à des partenariats avec des producteurs locaux.
Nous proposerons nos produits à la dégustation !
Parlez-nous de votre relation avec le salon
C’est une première participation pour L’Étuverie. Nous sommes très heureux de pouvoir y participer cette année et avons hâte d’y être !