Présentez-vous en quelques mots (l’activité, votre histoire, vous et/ou l’équipe)

Fagots & Froment, est né sur la Ferme du Rozay (35), où Marie-France et Louis se sont installés dans les années 60. Au Rozay, cette tradition s’est d’abord perpétuée pour le plaisir du goût. Par la suite, ils ont commencé à commercialiser leur pain sur les marchés Rennais.
Leurs enfants ont repris le flambeau, passionnés par ce savoir-faire ancestral qui allie terroir et qualité.
Aujourd’hui, Fagots & Froment emploie une trentaine de personnes en milieu rural. L’approvisionnement est local ; une partie de la farine est issu du blé produit et moulu à la meule de pierre sur la ferme.
La production est intégralement biologique. Le mode de fabrication est authentique ; un pain au levain, pétri à la main et cuit au feu de bois dans le four de la ferme.

Parlez-nous des valeurs que vous défendez

Toute notre production est biologique et nous nous alimentons en local pour nos matières premières, faisant valoir la qualité et le terroir.

Notre méthode de travail est ancestral, garant d’un produit de qualité :

    • Pétrir à la main et cuir au four à bois ; création d’emploi (par fournée, 4 bras pour pétrir et 4 pour enfourner)
    • Le levain ; apporte du goût et une prédigestion naturelle, sans oublier un temps de conservation optimal (un pain de 1kg peut se garder une semaine à 10 jours)
    • Cuisson ; goût, texture et conservation

Que proposez-vous sur le salon ? Produits phares ? Des remises sur le stand ? Des Nouveautés ? Animations ?

Sur le salon, nous vous proposons les Paysans de 1kilo de Farine blanche ou Semi Complète, ainsi que nos Brioches au levain, entièrement cuits au feu de bois.

Avez-vous des pratiques qui vont au-delà du cahier des charges de la Bio ? un process plus exigeant ou des pratiques oubliées ?

Nos produits fabriqués de manière ancestrale, au levain, pétris à la main et cuits au four à bois.
Aucun gluten ajouté, ni additifs ne sont présent dans nos produits.

Pourquoi venez-vous sur Marjolaine pour la 1ère fois ? 

Marjolaine, est un salon entièrement dédié à l’agriculture biologique. En tant que producteur, c’est aussi à nous de venir répondre aux questions des clients.
Notre façon de travailler (au levain, pétri à la main, et cuit au four à bois) en interpelle de nombreux et remonte des souvenirs & goûts d’enfance. 
Et puis, vendre son pain fermier en région parisienne pour un Français, c’est un challenge 😊 .

 

 

Vivre Autrement | Bien-être Médecine douce | Permae | Zen | Naturally | NaturaBio | Artemisia | Zen & Bio | Natexpo | Les Thermalies | Respire la Vie | Saveurs des plaisirs gourmands | Sevellia